鲜笋鸭腿煲

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时间:2013-11-15    

原料:鸭腿2只、鲜笋1个

辅料:葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉

做法:

1、将鸭腿解冻后,洗净。去除鸭皮斩成块儿备用。
2、汤锅中加水烧开,倒入料酒,放入鸭块儿焯至变色,撇除浮沫、捞出。
3、砂锅中加入足量的水,上锅开火。
4、炒锅加油烧热,放入葱段、姜片煸香后放入鸭块儿炒制出油,烹入料酒再炒1分钟。
5、将炒好的鸭块儿放入煮开的砂锅中大火烧开,转中小火熬煮1.5小时。
6、将鲜笋对半切开,去除硬皮后,切成滚刀块备用。
7、1.5小时候,将鲜笋块儿放入砂锅中继续煮30分钟,加入少许盐、白胡椒粉调味即可。

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