原料:鸭腿2只、鲜笋1个
辅料:葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉
做法:
1、将鸭腿解冻后,洗净。去除鸭皮斩成块儿备用。 2、汤锅中加水烧开,倒入料酒,放入鸭块儿焯至变色,撇除浮沫、捞出。 3、砂锅中加入足量的水,上锅开火。 4、炒锅加油烧热,放入葱段、姜片煸香后放入鸭块儿炒制出油,烹入料酒再炒1分钟。 5、将炒好的鸭块儿放入煮开的砂锅中大火烧开,转中小火熬煮1.5小时。 6、将鲜笋对半切开,去除硬皮后,切成滚刀块备用。 7、1.5小时候,将鲜笋块儿放入砂锅中继续煮30分钟,加入少许盐、白胡椒粉调味即可。