状元及第粥

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时间:2013-11-15    

这道粥的起源:

有一天,他挑着一担菜路过丛桂路一间粥铺时,饿得肚子咕咕直叫,但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙,便对他说:“你为什么不去读书呢?在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说:“我家穷,没有钱。”店主说:“这样吧,以后你每天都把菜挑来我这里,我买一部分,然后还每天给你一碗粥吃,等凑够了钱你就去念书吧!”自从以后,伦文叙天天都吃到不同的粥,有时有肉丸粥,有时是猪粉肠粥,有时又是猪肝粥,有时则三样都有。几年后,伦文叙高中状元,他不忘当年店主的恩情,回乡省亲第二天便去看老店主,并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥,献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。

材料
:粉肠一条,瘦肉一小块,腐竹适量,生菜一颗,猪肝一小块,米半碗,瑶柱适量,油条一根。

做法


1、准备原料

2.米和瑶柱洗净,放一小勺盐一小勺油腌制半小时。

3.腐竹放碗里泡发待用。

4.砂锅中放入适量的清水,大火烧开后,倒入腌好的米和瑶柱,搅拌一下,以免粘底。

5. 烧开后马上转最小火,盖上盖子煲1.5,中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。

6.粉肠去掉肥脂并冲洗干净,猪肝切片并冲洗干净。

7.粉肠切成段,和猪肝一起,加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。

8.瘦肉剁烂,加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。

9.粥差不多煲好时,不停轻轻的顺时针搅拌,使其更加浓稠。

10.腐竹切碎,放入煲好的粥中。

11.瘦肉用勺子挖圆放入粥中,这时把火调到中火,稍煮片刻。

12.倒入猪肝和粉肠,煮开后马上熄火。 

13.生菜切碎,放入粥中。 

14.放入适量的盐调味即可开动。油条切碎,撒一些在粥上即可。 

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